爆棚的花青素——油焖茄子

大家都知道，深色蔬菜的营养价值非常丰富，像茄子，深紫色的蔬菜还有较多的花青素，具有抗氧化、抗衰老的功效。今天，教大家做油焖茄子，茄子性味凉、甘，清热解毒，散瘀消肿，口感有些涩，所以，用油焖的方法就可以改变微涩的口感了。

-工具-

锅

-食材-

茄子： 250克

姜葱蒜：适量

油：适量

料酒：适量

糖：适量

-步骤-

1 茄子洗净，去两头，用平刀轻拍，切成大轩匀的形，起油锅5成热时放入茄子，摊平煎一会。

2 翻炒另外一个面，再煎一会。

3 加入适量的姜丝和蒜末翻炒片刻，加适量的酱油和料酒，一丁点的白糖，上锅盖焖一会儿。

4 收汁，撒上葱花即可出锅。

这道菜主要的烹饪方法是煎和焖、炒。茄子软烂入味，咸甜适口。大家平常烧这道菜时可以根据自己的口味，加入适量的青椒或者干辣椒等辅料，充分发挥自己的想象力哦!