购蟹不必只盯单一产区

　　南京市固城湖螃蟹商会会长邢青松接受本报采访时称，目前优质螃蟹产区很多，业界公认的全国大闸蟹优质产区的代表有固城湖、阳澄湖、长荡湖、洪泽湖、太湖、石臼湖、高邮湖等，水质环境、养殖技术都堪称一流，所以消费者有很多选择。因为各地水质不同，这些优质产区出产的螃蟹也会有细微的口感差别，像固城湖螃蟹的“腥、鲜、甜”就是湖水中丰富独特的矿物质滋养的结果。记者了解到，目前红旗农贸批发市场内有多个知名湖区的螃蟹在售。

　　市民如何选购大闸蟹?邢青松表示，真正的好蟹有如下标准：一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽;二是白肚，贴泥的脐腹甲壳晶莹洁白，无墨色斑点;三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根顺滑;四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。这四点可以说是好蟹的普遍特点，消费者可以此作为衡量标准。