秋冬季，炒菜里加入一物，喷香指数瞬间提升

2016-9-27 11:45| 发布者: 43td| 查看: 2886| 评论: 0|来自: 搜狐美食

摘要: 　　秋雨过后，更添寒意，再加上深夜来袭的6级大风，让迟迟不肯离开的闷热，彻底做了告别。昨天是最忙碌的周一，赶回家，花儿才发现冰箱里的余粮又不多了，之前为了吃炒饼剩余了一个包菜，零星的几个小尖椒。咱们知 ...

秋雨过后，更添寒意，再加上深夜来袭的6级大风，让迟迟不肯离开的闷热，彻底做了告别。昨天是最忙碌的周一，赶回家，花儿才发现冰箱里的余粮又不多了，之前为了吃炒饼剩余了一个包菜，零星的几个小尖椒。咱们知道，一般用包菜，不是手撕包菜，就是包菜丝炒肉丁，都是常用的做法。洗净的包菜丝，控干水分爆炒，再加入几个鲜辣的小尖椒，简单又好吃。

　　然而就是这么简单的一道快手家常菜，您要是再加入一物，准保更香。那就是粉丝！

　　此粉丝非彼粉丝，是给食材添香增味的好食材，多由绿豆制作，也有玉米淀粉和红薯制作的。粉丝具有很好的吸水性，温水泡软后粉丝也变得柔软。这样的特性，使得秋冬季的炖肉炒菜，都少不了要放些粉条或粉丝进去。你可以想象，咕嘟咕嘟冒泡的小火炖肉，喷香的味道早已飘出，汤汁也醇香四溢，这时候放入泡软的粉条，不多久吸饱了汤汁也变色的粉条，预示着这道下饭又营养的美食正式做好。舀上一勺，浇在白米饭上，该是吃起来多过瘾的事啊！

　　所以，炒包菜，也放入一些粉丝，咸香可口，绝对下饭好菜。

　　需食材：包菜1/4个、粉丝：1醒、肉馅：100克葱丝、姜末：适量、食用油：1小勺

　　调味料：生抽、蚝油、盐、少量糖

　　做法：

　　1、包菜选1/4个，切丝后入清水，清洗两遍，捞出控水备用。

　　2、切适量葱丝姜末备用，当然少不了放几个小辣椒，不太辣的是干辣椒，剪成段备用；喜吃辣的用鲜嫩的小尖椒，绝对够辣哦。

　　3、准备100克肥瘦相间的肉馅，粉丝用温水泡软。这种细粉丝不用泡的时间长，5分钟左右即可，也就是洗包菜之前开始泡上，时间长了粉丝就碎了。

　　4、坐热油锅，倒入一小勺食用油，烧热后先放入肉馅，快速翻炒到变色，接着把肉馅划到一边，放入葱丝姜末爆香，再炒匀后入小红椒段。

　　5、接着加入切开的包菜丝，放入1勺生抽、半勺蚝油，少许糖翻炒，如果咸味不够，适量放盐。

　　6、接着放入泡好的粉丝，大火翻炒，之前包菜翻炒析出的水分还有调味料的汤汁混合，会出一些水，正好被粉丝吸收，基本半分钟就可以出锅了。

　　7、简单又喷香，动筷子喽。

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