碧桂园多路径突围机器人赛道

本报记者 广州报道

正如无数科幻电影描绘的那般，随着5G、AI、边缘计算的快速发展,新兴技术正引领着人们进入第四次工业革命，无人咖啡机、无人便利店、无人餐厅以及无人酒店等逐步渗透进人们的日常生活。

近日，碧桂园的全资子公司千玺机器人餐饮集团在广州推出自主研发的机器人中餐厅，是国内首家实现了从中央厨房到冷链运输，再到店面餐饮机器人的全系统搭建与运营的系统化机器人餐厅。

布局机器人被碧桂园视为抢占行业制高点的重要举措。据了解，千玺机器人餐饮公司目前研发投入已超2亿元，预计两年之内门店突破千家。

据碧桂园方面透露：千玺机器人餐饮集团到目前为止已组建约750人的研发运营团队，创造了中餐、火锅、快餐、煲仔饭和粉面店等5个不同餐厅业态的产品线，涉及70多个设备从无到有的开发。

无人技术产业的千亿风口

随着5G、AI、边缘计算的快速发展,全球范围内正掀起一吃工业互联网加速布局的浪潮, 华为、阿里巴巴是中国科技企业发展的一个缩影，中国科技从落后到领先，通过自主创新努力实现弯道超车。

人工智能推动科技创新的大环境下，无人技术正在渗透进各行各业，如今轮到了餐饮。

根据路线图，到2020年，中国工业机器人年销量将达到15万台，保有量达到80万台：到2025年，工业机器人年销量将达26万台，保有量达180万台，较十二五末增加140万台。多个权威机构预测，到十三五末，中国机器人产业集群产值预计突破1000亿元。

碧桂园集团董事会主席杨国强认为，在工业4.0时代，科技是未来强大竞争力的源泉，碧桂园要朝着高科技企业的方向去发展。

一个趋势是，阿里巴巴、京东以及碧桂园等行业巨头正在布局机器人餐厅，试图让吃饭这件事情的效率最大化。

中国餐饮行业历史悠久，行业发展前景广阔，市痴间巨大。相关数据显示，2018年全国餐饮收入超过4.2万亿元。截至2019年10月份，餐饮收入累计达36930亿元，同比增长9.4%。

然而，快速增长的餐饮市场也面临着许多困境。例如，在餐饮市踌速扩张的同时，从业人员增速却难以匹配市场的规模化增长，紧缺的劳动力和菜品的安全、卫生等问题让餐饮业受到严峻的挑战。

近年来，智能科技变成了餐饮企业的重要驱动力，带动餐饮行业向智能化方向发展。

以碧桂园为例，旗下千玺机器人餐饮依托碧桂园集团资源，享有打造上下游全产业链闭环的先天优势：前端可有效整合碧桂园在现代农业方面积累的优势，为机器人餐饮的食材开源奠定了坚实基础，后端基于碧桂园自有社区及酒店、教育板块资源，为机器人餐饮提供足够的市痴间。

国际著名机器人专家刘洪海教授说：此前已经推出的一些智慧餐厅、机器人餐厅，基本上是在部分环节的点上实现机器人技术，碧桂园这次推出的机器人中餐厅系统实现了核心技术的自主研发。据我了解，应该是目前全世界最先进最完整的系统化机器人餐厅。

布局全流程机器人餐厅

机器人餐厅从电影中走向现实，中国餐饮业正经历一次跨越式的工业革命。

2014年，第一批机器人餐厅在中国兴起。然而短暂的新鲜感退却后，餐饮机器人在技术与实用效率上均无法满足餐厅正常运营的需求，导致餐厅纷纷面临关门或是转型的困境。

时隔5年后,随着技术与产品成熟,机器人餐厅概念再次崛起。