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献给深秋——南瓜咖啡辫子包

2016-9-29 11:18| 发布者: v_5| 查看: 3592| 评论: 0|来自: 搜狐美食

摘要:    入了秋的阳光,继续着往日的灿烂,但已没了狂热的生气,已是深秋,天终究是凉了。天凉了,但最是一年秋处好秋天是最美的季节,颜色最浓、情最重!南瓜面包,加了咖啡,有点品秋的苦但别有一番风味。    材 ...
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     入了秋的阳光,继续着往日的灿烂,但已没了狂热的生气,已是深秋,天终究是凉了。天凉了,但“最是一年秋处好”秋天是最美的季节,颜色最浓、情最重!南瓜面包,加了咖啡,有点品秋的苦但别有一番风味。
  
  材料:高筋面粉300克,奶粉25克,糖30克,玉米油30克,南瓜泥160克,全蛋液50克,酵母3克,盐3克,咖啡20克,椰蓉适量。
  
  做法:
  
  1、南瓜去瓤切块,提前用蒸锅蒸熟。(水开后蒸半小时即可)
  
  2、蒸好的南瓜泥趁热碾成泥状。
  
  3、取面包桶,放入全蛋液,南瓜泥,糖,玉米油,盐和咖啡。
  
  4、放入乳奶粉,筛入面粉,放入酵母,启动面包机发面程序。
  
  5、90分钟面发好。
  
  6、取出面团排气松吃。
  
  7、发好的面团取出揉匀排气后分成6个均匀的面剂子。
  
  8、三个一组搓成拇指粗的长条状。
  
  9、编成辫子状。
  
  10、辫子的粗细长短可以自由决定,我把一个编的长,分成了2段,放入烤盘二次发酵。
  
  11、发酵到2倍大后涂上一层全蛋液,撒上椰蓉。
  
  12、烤箱预热180度,烤盘放中层,上下火,烘烤20分钟,想要面包的不上色在烘烤5分钟后就加盖锡纸。
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  厨房小语:
  
  1、南瓜泥根据所用的南瓜的含水量可以上下调节10克。
  
  2、我用的是奶味咖啡,不要用纯咖啡,喜欢味道重的可以随意。
  
  3、我用的咖啡是奶,咖啡,糖的三合一咖啡,里面含糖,所以糖量没用很多,味道觉得恰好。
  
  4、烤箱温度根据自家烤箱性能调节。
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