辣炒鸡胗▼ 原料： 小米椒、鸡胗、大蒜、盐、生抽、黄酒 做法： 1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片； 2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上； 3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切形备用； 4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料。一直炒到鸡胗熟透，就可以上菜啦！ 小贴士： 如果觉得太辣，还可以撒上香菜碎，夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉~ 酸菜鱼▼  做法： 1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。 2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝 3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面 4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。 5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。 6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。 7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。 8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可 9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了 溜肉段▼  做法： 1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。 2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。 3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。 4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘 口水鸡▼  做法： 1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟； 2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉； 3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 香花生一醒、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀； 4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃 可乐鸡翅▼  做法： 1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。 2、锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。 3、把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。 4、打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可 回锅肉▼  主料：五花肉400克 辅料：豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1醒、料酒3勺 、盐适量、甜面酱须勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺 做法 1.材料1：姜切片，大葱切段。花椒1醒备用； 2.锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟； 3.放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片； 4.材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。豆瓣酱，甜面酱备用； 5.热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入须勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁； 6.肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。 |
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