猪蹄又叫猪脚、猪手。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 家里的柴火铁锅就是奶奶每天围绕的地方,但是就是这样的地方,一日三餐都出自这里,或者柴火味道的菜总是最香的不是? 但我没有柴火灶,想起过去的日子,也只能凭借自己的口感做一些适合自己的焖猪蹄,以此来缅怀离开我很久的奶奶。 材料:猪蹄500克左右 辅料:大料2个 香叶2片 甘草3个 冰糖适量 老抽1勺 生抽2大勺 五香粉和胡椒粉各适量 黄酒1勺 干辣椒1个 做法: 1、猪蹄斩块入冷水锅中烧开去污物 2、用冷水洗净待用 3、放入瓷煲内 4、加入所有的辅料和适量的水(刚没到材料即可) 5、按营养炖,大约一个小时左右即可,食用前根据自己口味放点鸡精即可
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