这种北极虾经过油炸后就是好吃得不要不要的,就是特别香!做法也简单,就是油炸的时候要掌握好火候,分两次炸,炸到颜色金黄酥脆却不糊,同时为了省油,用了一个很小的锅分次炸的,锅太小,不是很好操作,建议亲们用一个稍微宽敞的锅来做。 这道菜调料很少,要用到面包糠,最近有不少朋友问我哪里能买面包糠,这里回复一下,叶子是网购的,这个不是经常用,买一悬即可,也可以用面包片烘烤干水分,用擀面杖撵碎就成面包糠了。好了,长话短说,赶紧来说说今天这个菜。 主料北极虾200克 配料面包糠适量、淀粉适量、盐适量、油适量、大蒜一头、干辣椒五个 制作步骤 准备好原材料。 ”极虾清理干净,用剪刀剪去虾脚和虾须。 大蒜切成末、干辣椒切成形。 虾用厨房纸巾吸去多余水分,然后均匀拍上淀粉。 锅里加入适量油烧到四成热,加入虾炸到金黄出锅,然后将油温烧到七成热,放入虾复炸一下,炸到表皮酥脆。 锅里留适量底油,下入蒜末小火炸香,然后加入干辣椒炒香。 加入面包糠翻炒一下,然后加入炸好的虾、适量盐,翻均匀即可。 成品图 小贴士 一、虾的水分一定要尽量控干,表面要均匀裹上淀粉,不然油炸的时候会溅油; 〓、加入干辣椒是为了增加一点香味和调色,不喜欢的就别加。 |
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