主料:鸡血100克、豆腐40克、 鸡杂150克、猪肉(瘦)100克、鸡蛋1个、竹笋30克、胡萝卜1根、莴笋1根、鸡汤300毫升 辅料:小葱2根、豆粉40克、盐2茶匙、胡椒面1茶匙、味精1茶匙 做法: 1、先将鸡血汆熟,但切勿过老 2、将鸡汤倒入锅里,加盐、胡椒面,大火烧开,另用一锅烧水(汆水用) 3、将鸡杂里的鸡胗放入烧开的鸡汤,烧20分钟后再依次放入鸡心、鸡肠,最后再放鸡肝 4、另一锅里依次放竹笋丁、胡萝卜丁汆2-3分钟后再放入莴笋丁,水开即捞起 5、将肉丁浅浅地汆一下 6、大火将鸡杂烧开,再依次放豆腐丁、鸡血然后烧开 7、将汆过水的竹笋丁、胡萝卜丁和莴笋杜入,烧开后再下入肉丁 8、烧开立即下发好的水豆粉勾芡,再将调好的鸡蛋倒入调散。关火、放少许味精,起锅即可 小贴士:若想豆腐更入味,也可用热水汆一下。 |
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