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秋之美食——鸡血豆腐羹

2016-9-30 10:21| 发布者: lddos| 查看: 2987| 评论: 0|来自: 美食杰

摘要: 主料:鸡血100克、豆腐40克、 鸡杂150克、猪肉(瘦)100克、鸡蛋1个、竹笋30克、胡萝卜1根、莴笋1根、鸡汤300毫升    辅料:小葱2根、豆粉40克、盐2茶匙、胡椒面1茶匙、味精1茶匙    做法:    1、先将 ...

主料:鸡血100克、豆腐40克、 鸡杂150克、猪肉(瘦)100克、鸡蛋1个、竹笋30克、胡萝卜1根、莴笋1根、鸡汤300毫升

  
  辅料:小葱2根、豆粉40克、盐2茶匙、胡椒面1茶匙、味精1茶匙
  
  做法:
  
  1、先将鸡血汆熟,但切勿过老
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  2、将鸡汤倒入锅里,加盐、胡椒面,大火烧开,另用一锅烧水(汆水用)
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  3、将鸡杂里的鸡胗放入烧开的鸡汤,烧20分钟后再依次放入鸡心、鸡肠,最后再放鸡肝
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  4、另一锅里依次放竹笋丁、胡萝卜丁汆2-3分钟后再放入莴笋丁,水开即捞起
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  5、将肉丁浅浅地汆一下
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  6、大火将鸡杂烧开,再依次放豆腐丁、鸡血然后烧开
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  7、将汆过水的竹笋丁、胡萝卜丁和莴笋杜入,烧开后再下入肉丁
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  8、烧开立即下发好的水豆粉勾芡,再将调好的鸡蛋倒入调散。关火、放少许味精,起锅即可
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小贴士:若想豆腐更入味,也可用热水汆一下。
 
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